Статья на тему : "Использование информационно-коммуникативных технологий на уроках производственного обучения по профессии «Повар, кондитер».
Автор: Т.Ю. Алексенко, мастер п/о профессии «Повар, кондитер»
Использование информационно-коммуникативных технологий
на уроках производственного обучения по профессии «Повар, кондитер»
Мы все живем в удивительное время – время резкого ускорения научно-технического прогресса, когда изменяется весь облик общественного производства, условия, характер и содержание труда. В настоящее время меняется отраслевая и профессиональная структура общества, что ведет к быстрому росту производительности труда и оказывает воздействие на все стороны жизни.
Научно-технический прогресс оказывает влияние и на развитие сферы общественного питания – происходят значительные изменения в технике и технологии.
Так, техническая сторона связана с механизацией и автоматизацией производственных процессов, с появлением качественно нового усовершенствованного оборудования. Технологические изменения связаны с появлением новых видов продуктов, и новых (инновационных) способов производства продуктов питания.
Сейчас, с появлением новых технологических разработок в профессии «Повар, кондитер», поступлением в эксплуатацию современного оборудования для приготовления блюд, возникает потребность в подготовке мастеров, которые смогут работать с новыми технологиями и продуктами.
Таким образом, перед учебными заведениями стоят актуальные задачи в подготовке квалифицированных рабочих кадров, обладающими умениями при-менять средства информационных технологий для решения профессиональных
задач. Эти навыки необходимы для получения теоретических, практических знаний, а также при выполнении исследовательских проектов.
Для повышения качества обучения и заинтересованности студентов, уроки производственного обучения проводятся в виде интерактивного занятия, которое соединяет в себе традиционный способ ведения занятия (чтение лекции и показ слайдов или картинок) и интерактивный (использую тематические фильмы, видеофрагменты лекций известных педагогов и мастеров). На уроках применяются электронные учебники, которые находятся в общем доступе в интернет сети, а так же автоматизированные системы обучения, которые позволяют провести контроль знаний обучающихся.
Такой подход помогает мастеру производственного обучения воздействовать на обучающихся через их слуховое и зрительное восприятие. Данный подход имеет возможность донесения информации практически до каждого ученика.
Распространенный вариант использования информационно-коммуникативных технологий – показ мультимедийной презентации. Презентация может быть разработана самостоятельно или же взята из интернета.
Применение презентаций на учебных занятиях позволяет:
- систематизировать теорию в виде таблиц и графиков для лучшего ее восприятия, подкрепить тематическими изображениями для включения ассоциативной памяти;
- выделить главное, то, что действительно важно для дальнейшего становление обучающихся как профессионалов;
- преподнести больший объем информации, чем устная речь;
- помогает последовательно и организованно изложить материал, не отходить от темы занятия;
- заинтересовать обучающихся формой проведения занятия, что способствует усвоению содержания;
- показать актуальные на данное время визуальные способы решения оформления и подачи блюд, что помогает развитию творческого мышления, креативного подхода на лабораторно – практических занятиях, учебной практике и впоследствии на производственной практике.
