Автор: Алексенко Т.Ю , мастер п/о профессии «Повар, кондитер»
20.11.2023г.
"Теория без практики и практика без теории есть ничто."
Протагор
Аннотация: статья раскрывает возможность активизации познавательной деятельности обучающихся через организацию работы кружка.
Ключевые слова: активность, самостоятельность, активизация познавательной деятельности, внеурочная деятельность, творчество, эффективные формы и способы, кружок, условия обучения.
Качество профессионального образования зависит от активности познавательной деятельности студентов.
Проблема активизации познавательной деятельности, развития самостоятельности и творчества обучающихся была и остается одной из актуальных задач педагогики. Поэтому используемые мастером производственного обучения формы организации учебной деятельности, методы и приёмы обучения должны обеспечивать развитие личности способной мыслить и действовать творчески, самостоятельно и нетрадиционно.
К психолого-педагогическим условиям, способствующим активизации познавательной деятельности обучающихсяотносятся:
1) формирование познавательных потребностей, интересов, мотивов;
2) развитие познавательной активности, самостоятельности, творчества,
3) использование технологии активного обучения, проблемного обучения, групповых форм работы.
Реализовать эти условия возможно, через организацию внеурочная деятельность. Одной из форм внеурочной деятельности по профессии «Повар, кондитер» является работа кружка «Домашняя кулинария». Основная цель деятельности кружка направлена на формирование профессиональных компетенций обучающихся, повышения их интереса к профессии, , а также на выявление наиболее талантливых и способных.
Программа кружка имеет профессиональную направленность, предполагает развитие интереса и расширение кругозора в дальнейшей профессиональной деятельности обучающихся по профессии «Повар, кондитер» 1, 2 и 3 курсов.
В ходе занятий можно решить следующие задачи:
1) обеспечить возможности творческой самореализации личности в различных видах деятельности;
2) сформировать профессиональные компетенции;
3) развивать навыки выполнения практических работ, развить творческое мышление;
4) выработать умения по применению теоретических знаний для решения конкретных практических задач.
Программа кружка рассчитана на 68 часов, из них 56 часов это - практические занятия, которые представляют краткосрочные исследовательские проекты. Работа кружка носит инновационный характер, так как используются нетрадиционные методы и способы развития творчества студентов.
Занятия в кружке развивают способность обучающихся к самовыражению и самореализации, предполагают дифференцированное выполнение заданий с учетом уровня сложности для каждого студента
Занятия кружка «Домашняя кулинария» проводятся по плану, разработанному мастером производственного обучения два раза в неделю по 1,5 – 2 часа. Кроме этого участники кружка привлекаются дополнительно при подготовке каких-либо внеклассных мероприятий: недели профессии, конкурсов, профориентации.
На занятиях кружка мы вместе с ребятами подбираем старинные и интересные рецепты и воплощаем их в жизнь, делимся кулинарными секретами и советами.
Результаты деятельности обучающихся находят отражение в участии в конкурсах, олимпиадах, выставках и помощи в их организации.
Занятия в кружке способствуют активной научной деятельности, помогают выявить наиболее деятельных обучающихся, способных в дальнейшем решать профессиональные задачи.
