С.А. Черняева, мастер п/о
профессии «Повар, кондитер»
Ранняя профессиональная ориентация детей дошкольного возраста на базе учебной мастерской "Повар-кондитер"
Стратегия развития образования предполагает не только современную профессиональную подготовку специалистов, но и получение разностороннего образования, и, так называемых «гибких навыков» - умение работать в команде, решать творческие, нестандартные задачи. Современному работодателю требуются выпускники, способные профессионально выполнять должностные обязанности без адаптационного периода, обладающие навыками профессиональных коммуникаций.
С.А. Черняева, мастер п/о
профессии «Повар, кондитер»
Ранняя профессиональная ориентация детей дошкольного возраста на базе учебной мастерской "Повар-кондитер"
Стратегия развития образования предполагает не только современную профессиональную подготовку специалистов, но и получение разностороннего образования, и, так называемых «гибких навыков» - умение работать в команде, решать творческие, нестандартные задачи. Современному работодателю требуются выпускники, способные профессионально выполнять должностные обязанности без адаптационного периода, обладающие навыками профессиональных коммуникаций.
Областью профессиональной деятельности выпускников колледжа по профессии «Повар, кондитер» могут стать учреждения, работающие с детьми: детский сад, детское кафе. В связи с этим возникает потребность в знании принципов оформления блюд с учетом детских интересов и формировании коммуникативных навыков при общении с юными клиентами - детьми дошкольного возраста.
Повар кафе для детей должен владеть навыками приготовления блюд детской кухни, обладать чувством юмора, богатой фантазией и готовностью к экспромтам. Так же очень важно, чтобы люди, которые будут общаться с посетителями, были устойчивыми к стрессу (дети - шумный контингент).
При прохождении производственной практики процесс обмена профессиональной информацией студентами осуществляется с позиции «наставник - студент». Мы предложили своим студентам продемонстрировать свои навыки профессиональных компетенций с позиции наставника при проведении занятий по ранней профессиональной ориентации с детьми дошкольного возраста, посредством организации совместной деятельности на базе учебной мастерской колледжа «Учебный кулинарный цех».
Нашими целями при подготовке и организации практического занятия были:
- формирование коммуникативных навыков у студентов колледжа при общении с детьми дошкольного возраста, через их знакомство с профессией повар, кондитер в условиях, приближенных к реальным;
- закрепление навыков работать в команде.
В рамках учебной практики на базу УПК колледжа пришли воспитанники подготовительной к школе группы детского сада №23. Перед студентами была поставлена цель: расширение и обогащение знаний детей о профессии повар, кондитер; организация совместной деятельности по приготовлению десерта для мамы.
Учитывая, что основным мотивом деятельности ребенка является желание войти в жизнь взрослых, пользоваться их предметами, открыть мир человеческих взаимоотношений, действовать как взрослый, практическое занятие было построено в форме сюжетно-ролевой игры «Десерт для мамы».
Игра, как ведущий вид деятельности детей дошкольного возраста, позволила детям включиться в уже смоделированные отношения, и действовать как настоящие повара-кондитеры. Именно через игру была реализована цель данного практического занятия в отношении детей дошкольного возраста.
Студенты демонстрировали процесс приготовления блюда «Десерт грушевый». В процессе приготовления дошкольники знакомились с профессией повара-кондитера, со спецификой его труда; закрепляли знания о правилах гигиены при работе с продуктами питания, активизировали словарь по теме «Профессии».
Студенты не только выполняли процесс приготовления десерта вместе с дошкольниками, но и применяли свои организаторские способности при формировании команд и распределения среди детей функций.
При поддержке студентов колледжа ребята закрепили знания о поваре, кондитере и приготовили грушевый десерт. Готовые изделия были упакованы в одноразовую посуду и дети взяли их с собой, чтобы попробовать дома вместе с мамой.
Студенты творчески, с учетом интересов детей подошли к оформлению блюда, проявили терпение к детским шалостям, помогли справиться с эмоциями и на деле доказали любовь к избранной профессии. Успех мероприятия был обеспечен позитивным настроением всех участников.
Предлагаемая форма учебной практики позволила мастерам производственного обучения колледжа закрепить знания обучающихся в области психологии общения и профессиональных компетенций по соответствующей специальности.
