Применение инновационных технологий обучения в профессиональной подготовки обучающихся привели к необходимости использования новых под-ходов к оценке качества их знаний и умений
Применение инновационных технологий обучения в профессиональной подготовки обучающихся привели к необходимости использования новых под-ходов к оценке качества их знаний и умений.
Технология модульного обучения и рейтинговая система контроля знаний хорошо сочетаются с занятиями в режиме технологий личностно ориентирован-ного обучения, а также способствуют повышению мотивации обучающихся и со-зданию оптимальных условий оценки личностных особенностей и учебной дея-тельности, при освоении профессионального цикла профессии «Повар, конди-тер». Эта технология как нельзя лучше подходит для обучающихся ОУ СПО, так как позволяет объективно оценить каждого. Обучающиеся в свою очередь, зара-нее имеют представления о факторах оценивания, из которых складывается оцен-ка знаний.
Рейтинг – сравнительная характеристика обучающихся в группе, благода-ря которой можно определить кто компетентен и ответственен в данной профес-сии, а кто по каким либо причинам нет. На начальном этапе этой системы у ребят формируется позитивная установка на предполагаемую деятельность, возникает мотив достижения успеха, устремленность к успешной работе. В рейтинге отоб-ражается посещаемость, уровень знаний, трудоспособность и многое другое, что позволяет сложить определенное мнение о обучающемся.
Можно выделить несколько основных принципов рейтингового оценива-ния:
• Реализация рейтинговой системы воплощается по средствам модуль-ного построения учебного материала и составляется из уровня возможностей и достигнутых успехов обучающимся.
• Количество максимальных баллов по модулю зависит от общего коли-чества часов, отведенных для его изучения и их значимости. Например, за ввод-ные занятия рейтинговая оценка будет на порядок ниже, так как по сравнению с другими, знания, приобретенные в них обобщенные.
• Рейтинговая оценка складывается из обязательных и дополнительных баллов. В обязательную часть, к примеру, входит уровень посещаемости и ак-тивности на занятиях. Дополнительными баллами оценивается уровень подго-товки обучающихся или дополнительные достижения по данному модулю.
• Из рейтинга складывается итоговая оценка приобретенных знаний, умений и практического опыта. То есть, определенное количество баллов рей-тинга относится к определенной оценки. Например, если в модуле заявлено мак-симальное количество баллов- 40, то для получения «отличной» оценки необхо-димо будет набрать 35 и выше баллов, для оценки «хорошо» - 25 и выше, «удо-влетворительная» начинается от 15.
• Итоговый рейтинг состоит из суммы промежуточных рейтингов. Дата его проведения, как правило, обговаривается заранее и известна обучающимся с самого начала освоения модуля.
Данная оценка уровня знаний позволяет:
• повысить объективность оценки при получение знаний, умений и практических навыков;
• проследить динамику усвоения модуля;
• на основе анализа по освоению выполнения основных видов деятель-ности, скорректировать работу мастера производственного обучения и обучаю-щихся;
• добавить соревновательный элемент освоения производственного цик-ла;
• устранять неблагоприятные стороны системы обучения, тем самым уравнять шансы на получение желаемой оценки для всех без исключения;
• стимулировать как обязательную, так и дополнительную сторону са-мостоятельной работы;
• снизить возможность незаслуженного получения оценки, так как рей-тинг строится из работы на протяжении всего учебного времени, а не только из ответа на итоговом экзамене или зачете.
В качестве примера предлагаю рейтинговую оценку компетентностно-ориентированных заданий по выполнению вида деятельности «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий раз-нообразного ассортимента», ПК 1.1. Подготавливать рабочее место, оборудова-ние, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфаб-рикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
Задание:
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из овощей (картофеля, мор-кови, свеклы) в соответствии с таблицей.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из грибов в соответствии со схемой.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из рыбы в соответствии с алгоритмом и видеоматериалом.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из нерыбного водного сы-рья в соответствии с алгоритмом и видеоматериалом.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из мяса в соответствии со схемой и видеоматериалом.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из домашней птицы в соот-ветствии со схемой и видеоматериалом.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из дичи в соответствии со схемой и видеоматериалом.
• Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материа-лы для обработки и приготовления полуфабрикатов из кролика в соответствии со схемой и видеоматериалом.
Параметры Показатели оценки результата Критерии Шкала оценки
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из овощей (картофеля, моркови, свеклы) в соответствии с таблицей. Рабочее место, оборудование, сырье, ис-ходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов овощей (картофеля, моркови, свеклы) подготовлены и оснащены в соответствии с ин-струкцией 0-1 «0» балл - показатель отсутствует
«1» балл - показатель присутствует
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из грибов в соответствии со схемой. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов грибов подготовлены и оснащены в соответствии с инструкцией
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из рыбы в соответствии с алгорит-мом и видеоматериалом. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные мате-риалы для обработки рыбы подготовлены и оснащены в соответствии с техноло-гическим процессом
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из нерыбного водного сырья в со-ответствии с алгоритмом и видеоматериалом. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов нерыбного водного сырья подготовлены и оснащены в соответствии с техноло-гическим процессом
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из мяса в соответствии со схемой и видеоматериалом. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов мяса подготовлены и оснащены в соответствии с технологическим процессом
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из домашней птицы в соответствии со схемой и видеоматериалом. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов домашней птицы подготовлены и оснащены в соответствии с технологическим процессом и ин-струкцией
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из дичи в соответствии со схемой и видеоматериалом. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов дичи подготовлены и оснащены в соответствии с технологическим процессом и инструкцией
Подготовьте рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки и приготовления полуфабрикатов из кролика в соответствии со схе-мой и видеоматериалом. Рабочее место, оборудование, сырье, исходные мате-риалы для обработки и приготовления полуфабрикатов кролика подготовлены и оснащены в соответствии с технологическим процессом и инструкцией
Применение рейтинговой системы оценки знаний, умений, практического опыты способствует повышению успеваемости и качеству знаний. Снижается процент пропусков занятий обучающимися, повышается мотивация на успех, за-интересованность в получении максимального результата.
Также, можно сказать, что рейтинговая система контроля знаний не требует какой-либо существенной перестройки учебного процесса, хорошо сочетается с технологий личностно ориентированного обучения, является основным инстру-ментом оценки работы обучающихся в процессе учебно-производственной, внеа-удиторной деятельности, а также определения рейтинга выпускника на выходе.
И. В. Чаева, мастер п/о
профессии «Повар, кондитер»
