Для того чтобы подготовка специалистов проходила как можно более эффек-тивно, необходимо понимать, что не все обучающиеся пришли в учебное заведение осознанно
Для того чтобы подготовка специалистов проходила как можно более эффек-тивно, необходимо понимать, что не все обучающиеся пришли в учебное заведение осознанно. Для кого-то это просто получение определенной ступени образования, кому-то нужно занять свободное время, кто-то не хочет работать, а кого-то заста-вили родители. Причин поступления может быть множество и лишь единицы посту-пают для того, чтобы приобрести знания в профессии, которая им интересна. Таких обучающихся необходимо лишь правильно направлять на пути профессионально-го становления и не оставлять без внимания их успехи. С другими все несколько сложнее. К каждому следует найти личностный подход и мотивировать его на до-стижение положительных результатов.
Самое главное заинтересовать обучающихся, но это из года в год становится не просто, поэтому традиционными в нашем колледже стали мастер-классы, недели профориентации, фестиваль профессии, экскурсии на кухни кафе и ресторанов, по-сещение гастрономической выставки PIR Expo в городе Москва, подготовка к об-ластному конкурсу мастеров – WordSkills Russia. Успешное выступления на Word-Skills Russia дает бесценный опыт и знания, а так же сертификаты международного образца, подтверждающие уровень умений и мастерства. Позднее он может приго-диться для устройства на высокооплачиваемую и престижную работу.
Мотивировать обучающихся на получение теоретических знаний сложнее, чем на получение практического опыта. Поэтому лекционные занятия обязательно име-ют материально техническое обеспечение. Это презентации, видеоролики, разда-точный материал. Составляя лекцию, стараюсь не перегружать ее материалом и со-провождать текущими заданиями, имеющими практическое значение. Обязательно указываю что, те или иные знания необходимы для участия в конкурсе WordSkills и успешного профессионального становления. Например, при изучении и освоении определенного блюда и видов его оформления, рассказываю о том, где и как можно применить свои знания на практике, проявив творчество предложить индивидуаль-ные рецепты или креативное оформление. Собственные наработки можно использо-вать как в личной практике, так и для публикации в сети интернет. Например, мож-но вести свой кулинарный блог и выкладывать лучшие работы. Кто знает, может в дальнейшем это сделает обучающегося знаменитым или же поможет ему в трудо-устройстве. Мотивация на приличный заработок, во время учебного процесса тоже очень важна, так как это позволяет начать жизнь самостоятельно или улучшить свое финансовое положение.
Вот уже несколько лет подряд на занятиях практического обучения с целью повышения мотивации и создания условий оптимальной оценки личностных осо-бенностей и учебной деятельности использую технологию модульного обучения и рейтинговую систему оценки знаний. Эта технология как нельзя лучше подходит для обучающихся ОУ СПО, так как позволяет объективно оценить каждого, а они, в свою очередь, заранее имеют представления о факторах оценивания, из которых складывается оценка знаний. Другими словами, это исключает предвзятое отноше-ние к тому или иному обучающемуся.
Рейтинг – сравнительная характеристика обучающихся в группе, благодаря которой можно определить кто компетентен и ответственен в данной профессии, а кто по каким либо причинам нет. На начальном этапе этой системы у ребят форми-руется позитивная установка на предполагаемую деятельность, возникает мотив до-стижения успеха, устремленность к успешной работе. В рейтинге отображается по-сещаемость, уровень знаний, трудоспособность и многое другое, что позволяет сложить определенное мнение о обучающемся. Например, при выборе места про-хождения практики легче всего распределить по итогам рейтинговой оценки. Пре-стижное место достанется тем, чей рейтинг будет высок, соответственно, чем ниже он, то и выбор места ограничивается. Это имеет значение для обучающихся, так как после прохождения практики, они имеют возможность устроиться в заведение на постоянной основе, если хорошо зарекомендуют себя как специалиста в своей обла-сти.
Система рейтинга хорошо сочетается с методом поощрения и наказания. Те кто, ответственно подходит к выполнению заданий и изучению специализированной теории поощряются автоматически высоким баллом на экзаменационной сессии или зачете, что приводит к получению повышенной стипендии. В то время, к обучаю-щимся, чье стремление к учебе не велико, применяются меры наказания, заключа-ющиеся в дополнительных заданиях.
Профессиональный цикл дисциплины профессии «Повар, кондитер» предпо-лагает большое количество лабораторно – практических занятий, заключающихся в приготовлении или оформлении определенных блюд в контексте изучаемой темы. Для дополнительной мотивации предлагаю посещение всех практических занятий и выполнение работ за время учебных часов. Таким образом, достаточным будет считаться явка на занятие и продуктивная работа в его процессе. Для тех, кто не по-сещает практические занятия, предполагается самостоятельная работа по данным разделам, но по итогу им придется еще и защитить свой проект. Защита проекта не-сколько сложнее, так как для нее необходимо, помимо самого проекта, представить отчет по выполненной работе, презентацию и подготовить грамотную речь о ходе его создания. Не исключены и сопутствующие вопросы по выполнению, к которым нужно быть готовым для получения положительного результата. Таким образом, присутствие на занятиях и выполнение работы в срок избавляет от усложнения за-дания и не доставляет лишних проблем.
Мотивация обучающегося возможна, если между ним и преподавателем уста-новился контакт и взаимопонимание. Обучающийся должен видеть в преподавателе наставника, к которому он может обратиться. Так же, не следует достигать и проти-воположного взаимоотношения, а именно такого, когда в преподавателе не видят наставника и учителя, а только знакомого, который помогает ему в учебном разви-тии. Если у обучающихся отсутствует уважение к педагогу как к главному, то не стоит рассчитывать на какие либо результаты и успехи.
С целью оказания помощи не успевающим, регулярно провожу индивидуаль-ные консультации, так как не усвоенный материал наслаивается друг на друга и обучающимся становится просто не интересно, по причине того, что они не пони-мают предмета.
Подводя итог всему вышесказанному, хотелось бы еще раз отметить, чтобы заинтересовать каждого в активной познавательной и творческой деятельности, сформировать прочные и глубокие профессиональные знаний и умения, необходи-мо, мастеру производственного обучения уметь прогнозировать результат, продук-тивно использовать инновационные технологии, налаживать отношениями между участниками процесса.
И. В. Чаева, мастер п/о
профессии «Повар, кондитер»
