VII открытый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Владимирской области-2022
Компетенцию «Ресторанный сервис» представляют студенты гр. П-120 Лычкин Даниил Дмитриевич и Сынтульская Дарья Андреевна. Эта компетенция включает в себя следующие модули:
1. Модуль «Кафе». Заключается в работе с текстилем: Сложение «стола-коробки» (table box) и сложение салфеток, сервировка 2-х столов к обслуживанию в кафе по 2 персоны и обслуживание гостей за столами блюдами и напитками согласно меню кафе, идентификация алкогольных напитков (крепкий алкоголь и ликеры), декантация вина.
2.Модуль «Бар/Бариста». В этом модуле нужно приготовить 2 классических коктейля в 2-х экземплярах по рецептуре сайта IBA-WORLD.COM и приготовить фантазийный коктейль, бслужить 4-х гостей – подача кофейных напитков (эспрессо, американо, лунго, капучино, латте-маккиато). Перечень коктейлей для юниоров выбирается путем голосования по представлению ответственного за юниоров. Оформление декора для коктейлей и идентификация специй.
3. Модуль «Welcome». Здесь нужно оформить 2 фруктовые тарелки (нарезка, оформление и презентация), подготовить к фуршету на 4 персоны, обслуживание гостей за столом, подача канапе и игристого вина и фруктов.
